A。发烧

B。咳嗽

C。腹泻

D。皮肤伤口

8、食物中毒的常见临床症状有哪些？

A。恶心

B。腹泻

C。腹痛

D。呕吐

9、学校食堂应当建立食品安全信息公示制度。将哪些情况在用餐场所公示，接受学校师生监督？

A。餐饮服务单位岗位责任

B。食品安全等制度

C。食品及原材料进货渠道

D。食品添加剂使用情况

10、学校食堂必须对每餐次供应的食品进行留样，每品种、每批次应取不少于多少克的样品，置留于专用冷藏设备中保存多少小时，以备查验？

A。100克。B。50克。C。24小时。D。48小时

11、XXX食堂必须自主经营，严禁将食堂以经济实体的形式承包给个人经营。

12、如果餐饮服务提供者需要继续使用他们的餐饮服务许可证，他们必须在证书有效期届满前A日书面向发证部门提出延续申请。如果延迟申请，他们将需要重新申请餐饮服务许可证。

二、判断题（每题2分，共20分）

1、√

2、√

3、√

4、√

5、√

6、×

7、√

8、√

9、√

10、×

三、问答题（共32分）

1、根据《食品安全法》第二十八条的规定，以下食品被禁止生产和销售：

1）使用非食品原料、添加非食品添加剂或添加其他可能危害人体健康物质的食品；

2）含有超标化学物质、重金属、致病性微生物等危害人体健康物质的食品；

3）婴幼儿和其他特定人群的主辅食品中含有不符合食品安全标准的营养成分；

4）腐败变质、污染、掺假掺杂或感官性状异常的食品。