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A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
E.以上都是
6、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：()
A.5CM以上
B.10CM以上
C.15CM以上
D.20CM以上
E.以上都不是
7、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。()
A.分别
B.分池
C.分时
D.分人
E.以上都不是
8、需要的熟制品，应尽快后再。()
A.冷冻冷却冷藏
B.冷藏冷却冷藏
C.冷藏冷冻冷藏
D.冷冻冷却冷藏
E.以上都不是
9、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。()
A.生、熟食品分开存放
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜
D.以上都是
E.以上都不是
10、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()
A.豆浆、四季豆
B.豆腐干、白菜
C.榨菜、酱菜
D.虾、牛肉
E.以上都不是
11、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：()
A.15米以上
B.25米以上
C.35米以上
D.100米以上
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