今天小编为大家整理了有关于2024食品安全试题及答案,欢迎大家阅读和下载,希望可以帮助到大家。
2024食品安全试题及答案
一、判断题(每题2分)
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。(X)
2、生吃海鲜味道鲜美,是最好的食用方式。(X)
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应,产生有害物质,因此应当尽量密封,放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)
4、冰箱温度低,食物不易变质,可以长时间存放食物。(X)
5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准,可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用。(√)
6、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(√)
7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)
8、土豆发芽后就不应该食用。(√)
9、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味,而且还能杀灭细菌。(X)
10、含有食品添加剂的食品是不安全的。(X)
11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√)
12、野生鱼自然成长,无需担心非法添加剂等人为食品安全风险,因此一定比人工养殖的更安全。(X)
13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)
14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸,有些人会把食物直接放在上面,这样做是不安全的。(√)
15、食品安全,就是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)
二、单项选择题(每题2分)
1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜是(D)。
A、发芽马铃薯;B、鲜黄花菜;C、青色番茄;D、以上都是。
2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全(C)。
A、学校附近路边摊;B、无卫生许可证的小店;C、正规超市;D、不知道。
3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益(C)。
A、铝锅;B、不锈钢锅;C、铁锅;D、砂锅。
4、对于饮食安全,您认为下列哪种做法是正确的(C)。
A、膨化食品味美可口,可以经常吃;
B、夏天气温高,可多吃冷饮来降温;
C、尽量选择新鲜、无污染、无添加的食品,避免食用过期、变质或病虫害的食品。
C、合理膳食应该多食谷物和水果蔬菜。
5、导致假酒中失明的物质是甲醇。
6、糖精是食品添加剂。
7、大肠菌群是食品检测中作为食品被粪便污染的指标。
8、上海市统一食品安全投诉举报电话是.
9、易受黄曲霉毒素污染的食品是花生。
10、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是皂素。
11、鲜黄花菜中含有的毒素是秋水仙碱。
12、发芽马铃薯的主要有害物质是龙葵素。
13、新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜,亚硝酸盐的含量会明显增加。
14、烹调时食品中心温度达到70度能确保安全。