15、油炸是在食物中最容易产生致癌物质的烹饪方式。

多项选择题。

1、食品标签上必须标注的内容应该有(ABCD)

A、保质期;B、生产日期;C、详细厂址和企业名称;D、成分及配料表;

2、平时应怎样预防食物中毒?(ACD)

A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品

D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品

3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD)

A、生熟食物必须分开放置;

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净;

C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质;

D、冰箱内熟食在食用前要再次加热

4、控制食物中细菌繁殖的主要方法有(ABCD)

A、加热煮熟;B、盐渍;C、添加防腐剂;D、低温冷藏

5、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有(ABCD)。

A、防止变质;B、保持营养价值;C、改善感官;D、满足特殊需求

6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)

A、吃新鲜蔬菜;B、先洗再切;C、洗后尽早烹调;D、急火快炒，现炒现吃

7、学生不适合经常吃以下哪种食品(ABC)?

A、油炸类食;B、膨化食品;C、烧烤类食品;D、五谷杂粮

8、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什么(BCD)?

A、塑料袋;B、纸袋;C、不锈钢饭盒;D、玻璃盒;E、只要能耐热的都行

9、如果学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?(ABC)

A、抢救中毒人员;

B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐;

C、向食品安全监管部门报告;

D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上

四、简答题

1.请述说食品中常见的三大添加剂种类及其功用。

答案：

食品添加剂是指为了改善食品质量、色、香、味以及保持食品营养、增加食品特色、提高防腐保鲜性和加工性能，提高食品经济效益或者满足特定人群的需要而添加的化学合成物品、天然物质及其制品等。常用的三大添加剂种类为：色素、香精、甜味剂。其中，色素是为了增加食品色彩的鲜艳度；香精是为了改善食品的气味和口感；甜味剂则是为了增加食品的甜感。

2.请阐述如何合理存储食品？

答案：

合理存储有助于保持食品的新鲜度，减少食品的储存量损失和浪费。具体措施如下：

-不同的食品，储存温度和时间不同，需要根据食品的性质、细菌的生长条件和食品储存的要求来进行存储；

-尽量避免食品与生鲜果蔬或其他食品接触，以免交叉感染或发生异味；

-储存时尽量采用密封、真空、冷冻等技术，使食品充分接触到低温，以尽量减轻细菌繁殖；

-肉制品、禽蛋类等需避免暴晒或长时间保存，防止变质；