A组胺BK值

CPHD挥发性盐基总氮

E三甲胺

20、一般食品中的活菌数达（C）CfU时，可认为处于初期腐败阶段。

A106B107

C108D109

E1010

21、冷藏可延缓食品的变质是由于（A）

A酶活性抑制B水分活度降低

C湿度降低D延期含量降低

E渗透压提高

22、有机磷农药具有（B）毒性

A肾脏B神经

C内分泌D血液

E肝脏

23、拟除虫菊酯类农药的缺点是（C）

A高残留性B低效性

C高抗性D高蓄积性

E高毒性

24、急性（D）中毒主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。

A铅B汞

C铭D碑

E镉

25、甲基汞中毒的主要表现是（B）系统损害的症状。

A胃肠B神经

C骨骼D消化

E泌尿

26、《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定，禁用或严格限用的对人类，生物及环境危害最大的POPs有(D)种

A、6B、8

C、10D、12

E、14

27、受试动物的消瘦综合症可能是由(A)引起的

A、POPsB、氯丙醇

C、丙烯酰胺D、PAH

E、农药

28、用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有(B)

A、丙烯酰胺B、氯炳醇

C、杂环胺类化合物D、亚硝胺类

E、亚硝酰胺类

29、(A)食物中丙烯酰胺的含量最高