A薯类和谷类B海产品和家禽
C蔬类和水果D饼干和面包
E爆玉米花和咖啡
30、下述食品污染物中,(E)是属于食品的杂物污染。
A90锅B131碘
C铅D赫曲霉
E铁屑
31、与钙代谢相似的放射性物质是(A)
A90锯B137葩
C40钾D14碳
E131碘
32、放射性物质中参与钾代谢过程的为(C)
A131碘B90锯
C137的D226镭
E210⅜
33、放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是(C)
A放射性核素水中浓度高
B放射性核素在水中半衰期长
C生物富集作用
D放射性废物向水中排放
E其他为未明原因
二、多选题
1、食品中的污染物根据其性质分为(BCD)
A、内源性污染物
B、生物性污染物
C、物理性污染物
D、化学性污染物
E、外源性污染物
2、微生物污染主要为(ABCDE)的污染
A细菌B细菌毒素
C霉菌D霉菌毒素
E病毒
3、影响微生物在食品中生长的因素包括(ABCDE)
A食品的营养成分BPH值
C温度D渗透压
E水分
4、反映食品卫生质量的细菌污染指标为(BE)
A细菌菌相B菌落总数
C细菌种类D优势菌
E大肠菌群