E冷藏
14、食品加热杀菌的方法包括(ACDE)
A巴氏杀菌By射线杀菌
C欧姆杀菌D微波杀菌
E远红外线杀菌
15、氨基甲酸酯类农药的特点是(ABCE)
A药效快B选择性较高
C毒性较低D容易在生物体内蓄积
E容易土壤微生物分解
16、影响有毒金属毒作用强度的因素是(ABCD)
A、金属元素的存在形式
B、机体的健康和营养状况
C、食物中某些营养的含量与平衡
D、金属元素间的相互作用
E、金属与非金属元素间的相互作用
17、需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是(ABD)
APAH(多环芳烧)B亚硝胺
C亚硝酰胺D杂环胺
E金属毒物
18、下属物质中(ABCD)属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。
ADDTB氯丹
C灭蚁灵D毒杀芬
E八八八
19、N-亚硝基化合物的前体物质是(ABC)
A仲胺B硝酸盐
C亚硝酸盐D铝盐
E维生素C
20、促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括(ABD)
A原料仲的脂肪较多
B盐酸的用量较大
C氯离子的浓度较低
D回流的温度过高
E反应时间短
21、影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是(ABCDE)
A食品的种类B食品的来源
C加工的方式D加工的温度
E加工的时间
22、目前我国允许用于食品容器和包装材料的热塑性塑料有(ABDE)
A聚乙烯B聚氯乙烯
C三聚鼠胺甲醛树脂D聚酰胺