C、使用镀锌容器存放食物

D、食用前未经彻底加热

E、用苦井水煮饭菜

31.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为(BC)

A、禽蛋B、奶油蛋糕

C、剩饭D、还带

E、植物性食物

32.下列属感染性食物中毒的有(ACD)

A、沙门菌食物中毒

B、金黄色葡萄球菌食物中毒

C、李斯特菌食物中毒

D、志贺菌食物中毒

E、肉毒梭菌食物中毒

33.大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型(ABE)

A、急性胃肠炎型B、急性菌痢型

C、败血症型D、神经、精神型

E、出血性肠炎型

34.毒覃中毒按临床表现可分为(ACDE)

A、胃肠炎型B、败血症型

C、溶血型D、神经、精神型

E、脏器损害型

35.引起食物中毒的食品有(ABCDE)

A、被致病菌和/或毒素污染的食品

B、被有毒化学品污染的食品

C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

三、简答题

1、食品污染造成的危害主要有那些？

答案要点：

食品污染造成的危害，可以归结为：①影响食品的感官性状;②造成急性食物中毒;③引起机体的慢性危害；

④对人类的致畸，致突变和致癌作用。

2、简述大肠菌群的食品卫生学意义。

答案要点：

大肠菌群的食品卫生学意义：一是作为食品粪便污染的指示菌，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

3、简述霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

答案要点：

霉菌及其毒素污染食品后从食品卫生学角度应该考虑两方面的问题，即霉菌及其毒素通过食品引起食品变质和人畜中毒的问题。

4、简述控制食品中农药和兽药残留量的措施

答案要点：