以下这些是小编精心整理的食物中毒及其预防试题及答案，仅供参考使用，希望能够帮助到大家。

食物中毒及其预防试题及答案

一、填空题

1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。

2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。

3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。

4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。

5.沙门菌食物中毒多是由()性食品引起。

6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。

7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。

8.变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。

9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的()季。

10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用()小剂量口服或注射。

12.砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。

13.抢救食物中毒最常用的措施为（）。

14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。

15.（）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

16.肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。

17.赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。

18.亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。

19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、（）、医疗机构三方面职责。

20.中毒人数超过（）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

二、单选题

1．引起组胺中毒的鱼类为()

A河豚鱼B青皮红肉鱼海产鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼

2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起

A金黄色葡萄球菌污染的食物B金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物

C化脓性球菌污染的食物D金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起

A肉毒梭菌B肉毒杆菌C肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素

4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是()

A米饭、米粉B水果C蛋类D腐败肉类

5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于()引起

A河豚鱼腐败变质B河豚鱼含有的组胺C河豚鱼中的毒素D海水被“三废”污染

6．属于有毒动植物中毒的是()

A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D细菌性食物中毒

7．常见的食物中毒是()

A毒蕈中毒B化学性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D细菌性食物中毒

8．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()