下面是我为大家整理的关于预防食物中毒相关知识考核试题及答案的一些内容，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友。

预防食物中毒相关知识考核试题及答案

一、单选题

1.引起组胺中毒的鱼类是（）

A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼

答案：B

2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起

A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

答案：B

3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起

A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素

答案：C

4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）

A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类

答案：A

5.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）

A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物

答案：D

6.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）

A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质

答案：B

7.有机磷农药中毒具有（）毒性.

A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏

答案：B

8.由食品污染引起的食物中毒是

A．河豚鱼中毒

B．木薯中毒

C．毒蕈中毒

D．肉毒中毒

E．发芽马铃薯中毒

答案：D

9.对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是

A．引起中毒的毒素是一种神经毒

B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒

C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主

D．有特效的药物治疗

E．病人预后良好

答案：A

10.河豚毒素含量最多的部位是

A肌肉