C．毒蕈中的毒肽

D．杏仁中的含氰甙

E．四季豆中的皂甙

答案：B

28．骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起

A．甲基汞

B．镉

C．铅

D．砷

E．亚硝胺

答案：B

29．水俣病由以下哪种化合物污染环境引起

A．甲基汞

B．镉

C．铅

D．砷

E．亚硝胺

答案：A

30．当甘蔗剖面呈黑色时，甘蔗有酸霉味及酒糟味，表明甘蔗已霉变，这种甘蔗：

A．能食，不会中毒，不会死亡

B．不能食，不会中毒，不会死亡

C．不能食，会中毒，不会死亡

D．不能食，会中毒，会死亡

E．能食，不会中毒

答案：D

31．患有下列哪种疾病的食堂工作人员是可以接触直接入口食品的工作的：

A．痢疾

B．伤寒

C．活动性肺结核

D．病毒性肝炎

E．高血压

答案：E

32．细菌性食物中毒是指

A．被真菌及其毒素污染的食品

B．被寄生虫污染的食品

C．用有毒植物加工的食品

D．被致病菌及其毒素污染的食品

E．用天然含有有毒动物加工的食品

答案：D

33．毒蕈中毒的常见原因