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A．加热不彻底
B．未加碱破坏有毒成分
C．误食
D．有害化学物质污染
E．不恰当的保藏方法
答案：C
34．食用发芽土豆中毒是因为其中含有：
A．类秋水仙碱
B．甲状腺素
C．生物碱
D．龙葵素
E．皂甙
答案：D
35．大肠菌群的食品卫生学意义是：
A．预测食品的耐保藏性
B．作为食品清洁状态的指标
C．表示食品腐败变质程度
D．作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌
E．预测食品的质量
答案：D
36．黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是
A．G1
B．G2
C．B1
D．B2
E．M1
答案：C
37．黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是
A．肾脏
D．骨骼
C．卵巢
D．肝脏
E．神经系统
答案：D
38．我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl
A．玉米
B．大米
C．花生
D．婴儿代乳食品
E．豆类
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