E.抑制异枸橼酸脱氢酶活性

参考答案：A

[多项选择题]

6、下列属于食源性疾病范畴的是（）.

A.食物中毒

B.食源性肠道传染病和寄生虫病

C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病

D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病

E.食物过敏

参考答案：A,B,C,D,E

[多项选择题]

7、引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）.

A.禽蛋

B.奶油蛋糕

C.剩饭

D.还带

E.植物性食物

参考答案：B,C

[多项选择题]

8、大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型（）

A.急性胃肠炎型

B.急性菌痢型

C.败血症型

D.神经、精神型

E.出血性肠炎型

参考答案：A,B,E

[多项选择题]

9、引起食物中毒的食品有（）.

A.被致病菌和/或毒素污染的食品

B.被有毒化学品污染的食品

C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

D.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

参考答案：A,B,C,D,E

[填空题]

10简述细菌性食物中毒的流行病学特点。

参考答案：1、发病率高，病死率因致病菌而异；

2、夏季发病率高，5~10月多发；

3、主要中毒食品：动物性食品。

[填空题]