11河豚鱼中毒的临床表现及预防措施。

参考答案：河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期短，起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻，伴四肢乏力、肢端麻痹和晕眩。重者全身麻痹、瘫痪，常因呼吸麻痹、循环衰竭而死亡。预防河豚鱼中毒：主要应加强宣传，谨防误食。对新鲜河豚鱼应集中加工，经鉴定合格后方可食用。

[填空题]

12细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）和（）。

参考答案：感染型；毒素型；混合型

[填空题]

13影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。

参考答案：温度；贮存时间

[填空题]

14变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的（）食物中毒。

参考答案：活菌；感染型

[填空题]

15砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。

参考答案：巯基

[填空题]

16在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。

参考答案：春

[填空题]

17肉毒梭菌中毒的临床表现以（）为主。

参考答案：运动神经麻痹症状

[填空题]

18黄曲霉毒素化合物均为（）的衍生物。

参考答案：二氢呋喃香豆素的衍生物

[填空题]

19黄曲霉毒素的毒性包括（）、（）、（）。

参考答案：致癌、致突变、肝细胞坏死

[填空题]

20赭曲霉毒素A的产毒菌种是（）、（）、（）。

参考答案：赭曲霉；产紫青霉；普通青霉

[填空题]

21展青霉素主要来源于（）或（）。

参考答案：霉烂苹果；用霉烂苹果加工的苹果汁

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[填空题]

22河豚毒素的化学名称是（），是一种（），卵巢、肝、肠中含量最高，皮肤中只有少量，肌肉基本不含毒。

参考答案：氨基全氢间二氮杂萘；非蛋白类经毒素

[填空题]

23麻痹性贝类毒素是（）所产生的一组毒素。

参考答案：涡鞭毛藻

[填空题]