24在豆科植物中，常常含有一些有毒有害因子，包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等等。

参考答案：蛋白酶抑制剂；脂肪氧化酶；植物红细胞凝集素；致甲状腺肿素；抗维生素因子；皂甘类和黄酮类

[填空题]

25木薯的主要有毒物质是（）。

参考答案：亚麻仁苦苷

[填空题]

26白果中含有（）和（），一般不可生吃白果。

参考答案：白果酸；白果二酚

[填空题]

27短时间摄入大量含亚硝酸盐蔬菜而引起的植物中毒称为（）。

参考答案：肠源性青紫病

[填空题]

28毒蘑菇中毒分为四种类型（）、（）、（）、（）。

参考答案：胃肠毒型；神经精神型；溶血型；肝肾损害型

[填空题]

29瘦肉精化学名称（）是一种（）。

参考答案：盐酸克伦特罗；β-受体激动剂

[填空题]

30鸡精、方便面调料、水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染物（），早在20世纪70年代，人们就发现其能够使精子减少和精子活性减低，使生殖能力减弱，并且有潜在致癌和肾毒性。

参考答案：氯丙醇

[填空题]

31肠源性紫绀的中毒原因是（）和（）。

参考答案：摄入含有大量亚硝酸盐的食物；在一个时期内集中吃大量叶类蔬菜

[填空题]

32四季豆中的有毒物质主要是由于其含有（）和（）而引起中素，烹调不当造成毒素未被彻底破坏是引起中素的主要原因。

参考答案：皂素；植物血凝素

[填空题]

33马铃薯的毒性成分为（），又名茄碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用。

参考答案：龙葵素

[填空题]

34黄花菜中的的有毒成分是（）。

参考答案：秋水仙碱

[填空题]

35芥子苷又称（），芥子苷的去毒法有（）和（）。

参考答案：硫代葡萄糖甙；加热；微生物发酵

[填空题]

36贝类毒素主要有（）、（）和（）3大类。

参考答案：麻痹性贝类毒素；腹泻性贝类毒素；神经贝类毒素

[填空题]

37青皮红肉鱼中的有毒物质，主要是因为青皮红肉鱼中有较高含量的（）。