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特定技能1号外食考试模拟题

1、22.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。[单选题]*

A、食品卫生许可

B、食品生产许可

C、食品流通许可

D、食品经营许可(正确答案)

2、30.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[单选题]*

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年(正确答案)

3、65.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()[单选题]*

A、领域内

B、管辖范围内

C、境内(正确答案)

D、行政区域内

4、52、餐厅废弃物管理，以下说法正确的是（）*

A、废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识。(正确答案)

B、废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或者污水溢出。(正确答案)

C、应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。(正确答案)

D、应建立餐厨废弃物处置台账。(正确答案)

5、26、对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为（）*

A、没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品(正确答案)

B、货值金额不足一万元的，并处10万元到15万元罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额5到10倍的罚款

C、情节严重的吊销许可证，并由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留

D、构成犯罪的，依法追究刑事责任(正确答案)

6、29.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请食品经营许可。[单选题]*

A、1(正确答案)

B、2

C、3

D、4

7、38.杀菌机出口处的酒温≤（）℃？[单选题]*

A、≤30

B、≤35(正确答案)

C、≤38

D、≤40

8、10、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）[单选题]*

A.国家标准

B.行业标准