8、非法添加“吊白块”的目的是让食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块”的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是()。(A)莱克多巴胺

(B)甲醛次硫酸氢钠

(C)盐酸克伦特罗(D)亚硝酸钠

9、关于洗手的不正确的说法是()。(A)处理食品前要洗手

(B)只在处理食品后才应该洗手

(C)处理食品期间每隔一段时间要洗手(D)手接触了污物、废弃物等要洗手

10、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。

(A)两

(B)三

11、以下哪个属于物理性危害？(A)保鲜剂(B)金属碎片(C)寄生虫

12、紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于（）。(A)2分钟(B)4小时(C)30分钟(D)过夜

13、蔬菜水果的冷藏温度一般为（）℃。(A)-5-0(B)4-10(C)15-30

14、为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于（）毫米。(A)3(B)6(C)15

15、一个关键控制点能用于控制（）种危害。(A)1(B)2(C)3(D)多种

16、HACCP体系是()。

(A)一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系(B)一种产品检验方法

(C)一种各行业通用的质量管理体系

(D)针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

17、HACCP的应用与包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施是（）。(A)不一致的(B)相容的(C)排斥的(D)一样的

18、在HACCP计划中，通常记录的保存期应（）产品的货架期。(A)大于(B)等于(C)小于(D)不小于

19、保留记录最主要的目的是（）。(A)实现产品的可追溯性(B)实现产品记录的可查询(C)实现产品的可跟踪(D)形成产品记录

20、对食品生产经营企业来说，实施ISO 22000是（）。(A)强制性的(B)无效的(C)自愿的(D)必须的

21、无公害农产品的质量要求，比绿色食品更（）。(A)严格(B)宽松

22、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当()。

(A)承担民事乃至刑事责任(B)及时报告事故情况(C)作出自查报告(D)承担连带责任

23、（）应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。(A)中国海关

(B)国家出入境检验检疫部门

24、食用亚硝酸盐的销售只面向（）。(A)食品生产加工行业(B)餐饮业

(C)食品流通单位

25、国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》是在（）年发布实施的。(A)2007(B)2008(C)2009

26、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应（）食品流通许可证。(A)使用同一个

(B)按不同地点分别办理

27、绿色食品生产企业重新通过产品认证，可继续使用绿色食品标志，标志上的编号（）。(A)不变

(B)需要更新

28、绿色市场标志的主体是（）。(A)绿色三叶(B)绿色五叶

29、豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为（）以下。(A)5℃(B)10℃(C)15℃30、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，发证机关不予受理或者不予许可，申请人在（）内不得再次申请食品流通许可。(A)一年(B)两年(C)三年

二、多项选择题(共10题，每题2.0分，共20.0分)

1、所谓食品生产经营，包括（）。(A)食品生产(B)食品流通(C)餐饮服务

2、食品安全的要素包括（）。(A)无毒(B)无害

(C)含有相应的营养