C、食品生产许可证编号D、卫生许可证
答案:A、B、C
4、生产加工过程应当严格控制,防止污染及原料与半成品、成品的交叉污染。()
A、生物性B、化学性
C、物理性
答案:A、B、C
5、根据《审查通则》的要求,所抽样品应为企业的产品。()
A、主导B、价格较高
C、产量较大D、加工难度较大
答案:A、C、D
6、糕点生产的关键控制环节是。()
A、食品添加剂的使用B、原辅料的使用
C、冷却D、调粉
答案:A、B
7、食品生产加工企业必备条件的现场核查表分为:质量管理职责、企业场所要求、生产资源提供六个部分。()
A、采购质量控制B、过程质量控制
C、检验分包方要求D、产品质量检验
答案:A、B、D
8、生产加工过程应当严格控制,防止生物性、污染及原料与成品和半成品的交叉污染。()
A、微生物B、化学性
C、物理性D、无机
答案:B、C
9、食品企业在食品加工过程中涉及到的标准主要有。()
A、原辅材料标准B、产品标准
C、检验方法标准D、包装标准
答案:A、B、C、D
10、对食品生产操作人员的要求主要有。()
A、身体健康B、能看懂有关技术文件
C、不在车间里吃喝D、不佩戴首饰进行生产操作
答案:A、B、C、D
11、采购文件一般指。()
A、采购计划B、采购清单
C、采购合同D、委托检验
答案:A、B、C
12、食品添加剂中应在配料清单中标注具体名称。()
A、抗氧化剂B、着色剂
C、防腐剂D、甜味剂
答案:B、C、D
三、判断题(15题)
下列各题,正确的打(√),错误的打(×)