B、合法企业生产的

C、使用量低于国家规定

D、使用范围符合要求

19、保持餐饮单位生产经营场所清洁是基本卫生要求，包括（）。

A．墙壁、天花、门窗无涂层脱落或破损，无霉斑

B．地面无水渍无油污

C．风扇、空调应整洁无积尘，排风扇、通风口无油污堆积

D．下水道通畅无异味

20、为支持食品召回工作建立的食品安全专家库应当包括以下领域的相关专家组成：（）。

A.医学

B.毒理

C.化学

D.法律

一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。

2、（）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

3、（）食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

4、（）在不影响操作的前提下，可以在食品处理区内吸烟、饮食。

5、（）食品安全标准应当供公众免费查阅。

6、（）《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。

7、（）对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。

8、（）食品生产许可的有效期为5年

9、（）负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在审查后3个月内对获证企业开展一次监督检查。

10、（）食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。

11、（）餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

12、（）烹饪场所天花板离地面宜在3m以上。

13、（）任何组织或个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

14、（）餐饮服务单位的食品处理区内，废弃物容器应与加工用容器应有明显的区分标识。

15、（）食品经营者外设仓库地址发生变化，未按规定报告的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处2000元以下罚款。

参考答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、正确答案：A

2、C

3、B

4、C

5、A

6、B

7、B

8、A

9、D