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食品安全监管人员考试答案
注意事项:
1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
姓名:
考号:
一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)
1、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多长时间,并做好记录。()
A、15分钟以上
B、20分钟以上
C、25分钟以上
D、30分钟以上
2、食品再加热时,食品的中心温度应高于(),未经充分加热的食品不得供应和食用。
A、70度
B、65度
C、60度
D、55度
3、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起()内申请复检。
A.3小时
B.4小时
C.24小时
D.3日
4、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的()。
A.专业技术人员、
B.熟练技术工人、
C.质量管理人员和检验人员。
D.其它各项全是
5、实施二级、三级召回的,食品生产者应当自公告发布之日起()个和()个工作日内完成召回工作。
A.5,7
B.10,20
C.20,30
D.30,60
6、集体用餐的食品在运输过程中,食品的中心温度应保持在()。
A、10℃以下或60℃以上
B、20℃以下或40℃以上
C、10℃~60℃
D、20℃~40℃
7、开展食品快速检测是,应当使用()。