2、HACCP小结应包括产品名称、CCP所处的步骤和危害的名称、验证程序和保持记录的程序以及()。

A、关键限值

B、监控措施

C、纠偏措施

D、产品描述表

3、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。

A、调查核实情况

B、将处理结果答复

C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

4、食品生产经营者有拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门处以：（）。

A.责令停产停业

B.并处二千元以上五万元以下罚款

C.并处五千元以上十万元以下罚款

D.情节严重的，吊销许可证；

5、交叉污染的形式主要包括()。

A、食品原料与直接入口食品之间直接接触

B、食品原料与半成品之间直接接触

C、从业人员的手引起的交叉污染

D、接触过生食品的容器、工用具,未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作

6、食品安全监督检查人员抽样时的注意事项（）。

A.必须按照抽样计划和抽样程序进行

B.填写抽样记录

C.抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用

D.应当及时将样品送达有资质的检验机构

7、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（）。

A.主要营养成分

B.使用效果

C.主要营养成分的含量

D.治疗功能

8、预防蜡样芽胞杆菌食物中毒的控制措施有（）。

A、避免带菌人员对食品的污染；

B、做好食品的冷藏；

C、做好食品的加热；

D、夏秋季避免吃隔夜剩饭

9、正常使用食品添加剂应做到()。

A、品种是国家允许使用的

B、合法企业生产的

C、使用量低于国家规定

D、使用范围符合要求