答：生物性污染、化学性污染、放射性污染。

127、农药污染食品的主要途径有？

答：１、农药喷洒对农作物的直接污染；

２、农作物从污染的环境中吸收农药；

３、生物富集作用；

４、运输和贮存中混放。

128、食品辐照有什么作用？

答：灭菌、杀虫、抑芽。

129、影响食品腐败变质的因素是？

答：食品的水分、微生物、食品的营养成分、环境温度。130、怎样注意饮水卫生？

答：１、喝煮沸过的温开水；

２、不喝生水；

３、不与他人共用水杯。

131、煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用？

答：促进钙的溶解，有利于钙的吸收。

132、蚊子常在什么地方产卵？

答；有水的地方。

133、酗酒的危害有那些？

答：酒精中毒、大脑损害、慢性胃炎、肝脏损害、贻害后代。

134、“生熟分开”是指？

答：１、接触生、熟食品的人员分开；

２、加工所用的工具分开；

３、存放库房、冰箱分开。

135、食品操作人员手部受到外伤，应做到？

答：１、不得接触食品或原料；

２、经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。

136、防蝇设施指？

答：纱门、纱窗、诱蝇灯、塑料帘、风幕、防蝇暗道。

137、煤气中毒是何种物质引起的？

答：一氧化碳。

138、蟑螂一生分哪三个时期？

答：卵、若虫、成虫。

139、目前我国有三类安全食品，它们是？。

答：有机食品、绿色食品、无公害食品。

140、食品生产经营人员多久必须进行健康检查？

答：每一年。

141、人感染高致病性禽流感多发生在哪个季节？

答：冬春。

142、人感染H7N9禽流感监测病例的网络报告时限？

答：24小时内。