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以下文本是小编为大家带来的公共营养师四级技能试题及答案内容，欢迎大家进行阅读参考，希望能帮助到大家。
公共营养师四级技能试题及答案
一.全考点押密题库(共50题)
1.(单项选择题)(每题0.50分)下列炊具中使维生素C损失得最多的是（）。
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
正确答案：B,
2.(单项选择题)(每题1.00分)有机磷农药的主要急性毒性是()。
A.抑制胆碱酯酶的活性
B.血液系统障碍
C.致癌性
D.肝脏损害
正确答案：A,
3.(多项选择题)(每题2.00分)数据库的主要特点有（）。
A.实现数据共享
B.数据的独立性
C.数据间相互影响
D.数据实现集中控制
E.数据的安全性和可靠性
正确答案：A,B,D,E,
4.(单项选择题)(每题1.00分)下面哪些食物属于白色食品的真正含义？（）
A.冬瓜
B.烤面包
C.白糖
D.燕麦片
正确答案：D,
5.(单项选择题)(每题1.00分)盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。
A.20%
B.15%
C.10%
D.5%
正确答案：C,
6.(判断题)(每题0.50分)叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（）
正确答案：A,
7.(单项选择题)(每题0.50分)按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（）。
A.正常
B.超重
C.肥胖
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