A.先切后洗

B.小火煮透

C.长时间浸泡

D.先洗后切

正确答案：D,

34.(单项选择题)(每题1.00分)我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构

正确答案：B,

35.(判断题)(每题1.00分)青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）

正确答案：B,

36.(单项选择题)(每题0.50分)真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄人食物中未被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分

正确答案：D,

37.(多项选择题)(每题2.00分)进行食谱营养评价的目的是（）。

A.分析食谱中的食物来源

B.检查该食谱能否满足营养需要

C.对食谱进行调整和纠正

D.发现是否有某些营养素的缺乏

E.同其他食谱进行比较

正确答案：B,C,D,

38.(单项选择题)(每题0.50分)青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。

A.15～16

B.16～17

C.17～18

D.19～20

正确答案：C,

39.(判断题)(每题1.00分)食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（）

正确答案：A,

40.(判断题)(每题0.50分)食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（）

正确答案：B,

41.(判断题)(每题0.50分)在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（）

正确答案：A,

42.(判断题)(每题1.00分)胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（）

正确答案：B,