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B、禽肉
C、蛋类
D、豆类E蔬菜
8、调味品主要包括以下哪几种类型(ABCDE)。
A、发酵调味品
B、酱腌菜类
C、香辛料类
D、复合调味品类
E、盐或糖
9、鉴定食品****变质的化学性指标主要以下哪三项(ABC)。
A、挥发性碱性总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、K值
D、粪臭素
E、硫化氢
10、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是(ABC)。
A、营养素摄入量和需要量之间没有关系
B、群体营养素需要量分布是呈正态分布
C、摄入量变异大于需要量变异
D、摄入量变异小于需要量变异
E、以上均是正确的
11、中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括(ABCDE)。
A、确定自己的食物需要量
B、同类互换原则
C、合理分配三餐
D、因地制宜充分利用当地资源
E、养成习惯长期坚持
12、导致钙缺乏的原因包括(ABCD)。
A、奶和奶制品消费少
B、胃肠功能紊乱
C、日光照射不足
D、低蛋白膳食
E、动物性食物摄入过多
13、下列营养素中称为微量营养素的是(AC)。
A、微量元素
B、蛋白质
C、维生素
D、脂肪
E、碳水化合物
14、每克产能营养素在体内氧化所产生的能量称为(ABCD)。
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