E、脂肪

21、维生素的特点是(ABDE)。

A、一类有机化合物

B、在体内不是构成组组织的原料

C、可在体内氧化提供能量

D、一类调节机体物质代谢的重要物质

E、在体内及食物中含量极微

22、婴儿的能量消耗包括(ABCDE)。

A、基础代谢

B、体力活动

C、食物特殊动力作用

D、排泄耗能

E、生长发育

23、鼓励成年人摄入的食物有(BCD)。

A、猪肉

B、水果和蔬菜

C、全谷类食物

D、脱脂或低脂乳品

E、低度酒

24、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、、、”表示，说明(BE)。

A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线

C、理论上估计不存在该种成分

D、表示这种食物中绝对没有这种营养素

E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来

25、正确获知食物可食部的方法有(AC)。

A、直接查《中国食物成分表》

B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来

C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比

D、全部按100%可食计算

E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

26、对国家食物成分数据库的质量要求(ABCDE)。

A、食品要有代表性

B、包含营养成分要全面

C、数据表达要一致、明确

D、不同的数据库要具有可比性

E、数据库使用方便

27、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有(ABC)。

A、鲜鸡蛋

B、鲜活鲤鱼