下面是我为大家整理的关于公共营养师考试真题及答案的一些内容,希望对你有所帮助,如果喜欢可以分享给身边的朋友。
公共营养师考试真题及答案
一、判断题:
1.食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病√
2.脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%—50%×
3.促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C√
4.蛋白质含氮平均为16%;因些蛋白质折算系数通常用6.25√
5.有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒..×
6.毒蘑菇与食用蘑菇外形相似;如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇;很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒;轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重的可以引起人体脏器的损害;甚至引起死亡..√
7.在食品腐败变质过程中;其主要作用的是霉菌×
8.蔬菜水果用水充分清洗;可除去表面的大部分农药残留√
9.食物交换份中任何食物间都可互换..×
10.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关..√
11.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克√
12.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重√
13.年齿越小;蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少..×
14.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形..√
15.孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因×..
16.对酸度超过标准的鲜牛奶;可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售..×
17.诚实守信是为人之本√
18.动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素..×
19.谷类食物碳水化合物含量最为丰富;多种含量在90%以上..×
20.鸡蛋中蛋白质的含量丰富;蛋白质的含量高于蛋黄..×
二、单项选择题;
21.按照目前我国膳食习惯;膳食中蛋白质的主要来源是D
A、肉、鱼、禽等B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类
22.治疗营养性肥胖的首选疗法是C
A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗
23.下列食用油中胆固醇含量最高的是C
A、猪油B、花生油C、牛油D、羊油
24.地中海膳食结构的代表国家是D
A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊
25.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关;可增加中、老年人患心血管疾病的危险性..以下富含饱和脂肪酸的食物有D
A、豆油B、花生油C、橄榄油D、椰子油
26.糖尿病饮食治疗的首要原则是B
A、严格限制碳水化合物的摄入
B、给予适宜的能量
C给予优质蛋白质
D、严格限制脂肪摄入
27.幼儿膳食中脂肪应占总量的D