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食品质量与安全管理第三版课后答案

一、单选题

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)

A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是

2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

3、哪种食品我们学生不宜常吃(D)

A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

4、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用(D)

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生D、以上都是

5、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A)

A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼

7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C)

A.蒸B.煮C.油炸

8、下面哪种说法正确(A)

A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

9、为什么不能过度喝饮料(D)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是

10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是(A)

A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜

11、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。(B)

A.食品卫生法

B.食品安全法

C.食品质量法

12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。(C)

A、315

B、96311

C、12315

13、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)

A.学习文具B.五金制品C.食品

14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：()。(C)