3、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）

4、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

5、食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

6、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。（√）

7、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（×）

8.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（√）

9.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（×）

10.第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。（√）

11.食品安全年度监督管理计划的重点不包括发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。（×）

12、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（×）

五、问答题（每题6分，共18分）

1、未取得食品经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，应如何处罚？

答：未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足10000元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。

2、违反食品安全法规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，如何处罚？

答：用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

3、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，如何主张权利？赔偿责任如何划分？

答：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

食品安全管理员题库2024年5

一、单项选择(每题分)：

1.大多数食源性疾病的病原体在_D__以下停止生长繁殖。

A. -10℃   ℃   ℃   D. 10℃

2.诺瓦克病毒的来源有_C   。

A.被污染的水源   B.被污染的食物   C.病人的分泌物   D.携带者的分泌物

3.可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于_D__。

A.病毒性危害   B.生物性危害   C.物理性危害   D.化学性危害

4.采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过_D_小时。

5.具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在_C__以上保存。

℃   ℃     ℃    ℃

6.生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是_B__。

A.避免采购引起的交叉污染        B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染

C.避免加工人员引起的交叉污染    D.避免存放不当引起的交叉污染

7.餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为_A   。

A.浅色   B.蓝色    C.深色   D.无具体要求

8.食品加工后保证食品安全的最佳选择是_A   。

A.立即食用    B.立即热藏    C.立即冷藏   D.室温放置

9.常温备餐中食品完成熟制加工后必须在__B__小时内食用。

为病毒提供了很好的保存条件。

A.空气    B.阳光    C.水    D.食品