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C.配合监管进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品。
D.落实监管部门要求采取的其他控制措施。
29.生食加工要求包括_ABCD_。
A.蔬菜、水果严格清洗消毒 B.加工过程中防止交叉污染 C.不使用不新鲜、变质原料 D.禁止经营生食淡水水产品
30.以下说法正确的是_ABC__。
A.工作服（包括衣、帽、口罩）最好用白色或浅色布料制作 B.接触直接人口食品人员的工作服应每天更换
C.不能穿戴工作服走出食品加工场所 D.工作服应做到定期更换
三、判断题(每题分):
31.食品从业人员在触摸耳朵、鼻子、头发、四肢或身体其他部位后应洗手。错
32.消毒物品后要以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。对
33.食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。对
34.采购符合要求的原料可以避免许多食品安全的潜在危害。对
35.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。对
36.超过保质期的食品，可以折价销售。错
37.消毒能够杀死所有的细菌。错
38.食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜），并有专人保管。对
39.直接入口食品的加工人员上厕所后必须清洗消毒双手后再操作。对
40.凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。对
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