35.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。

对

36.食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

对

37.场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。

错

38.细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。

对

39.餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。

错

40.食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。

对

食品安全管理员题库及答案2

1、《食品安全法》的正式施行日期是：A

A、2009年6月1日

B、2009年3月15日

C、2009年2月28日

2、《食品安全法》的颁布日期是：A

A、2009年2月28日

B、2009年1月3日

C、2009年3月6日

3、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：C

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C食品标签的制作方法

D食品检验方法与规程4、下列说法，不正确的是：B

A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可

B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可

C农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可

D从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可5、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项？B

A、食品成分或者配料表

B、标签的材质

C食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D食品生产者的名称、地址、联系方式

?

6、下列说法中，不正确的是：C

A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明

C保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能

D食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况食品生产者认为应当召回的，应当立即召回