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学校食堂食品安全考试卷及答案可下载

一、填空题（每题2分，共30分）

1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。

2、《食品经营许可证》的有效期为5年。

3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。

4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在25米以上。

5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。

7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。

9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。

11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。

14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。

15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款。（A）

A、五万元以上十万元以下货值金额十倍以上二十倍以下

B、二千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下

C、一万元以上五万元以下货值金额十倍以上二十倍以下

D、五千元以上五万元以下货值金额五倍以上十倍以下

2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。（A）

A、六个月、两年B、六个月、一年C、六个月、六个月D、一年、两年

3、食品经营者健康体检有效期为几年。（A）

A、1 B、2 C、3 D、4

4、投诉或咨询食品安全问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（B）

A、12345 B、12331 C、12306 D、12333

5、下列哪些人员不得不得从事接触直接入口食品的工作（D）

A、年老体弱者

B、残疾人

C、高血压、高血脂、高血糖患者

D、化脓性或渗出性皮肤病患者

6、预包装食品的外包装上应当有标签，标签应当说明（D）

A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期；

B、成分或者配料表；

C、生产者的名称、地址、联系方式；

D、以上都是。