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C可以适当时候吸烟
D穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒指，项链等首饰物品。
27为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的是，不符合的是（D）
A禁止抽烟
B禁止用手指蘸食物尝味，或是用舔过的手指去分食品
C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗，如有脓毒性伤口，睑腺炎，甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。
D梳理头发
28患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（B）后方可上岗工作
A合格证B健康证C出院证D许可证
29厨房里食物烧焦，炸焦，煮焦，易产生（B）
A焦糖物B多环芳径C亚硝胺D杂环胺
30属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（A）
A备餐场所B烹调场所C餐用具保洁场所D切配场所
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