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2024年食品安全考试题库及答案
大小:488.51KB 38页 发布时间: 2024-03-05 10:47:14 14.34k 12.42k

121、从事食品生产活动,应当具备()□——[多选题]

A更衣、盥洗设备设施

B采光、照明设备设施

C处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施

D防蝇、防鼠、防虫设备设施

正确答案:ABCD 

122、食品生产企业库房中,应与食品成品分隔放置的有()。——[多选题]

A汽油

B清洁剂、消毒剂

C杀虫剂

D润滑剂

正确答案:ABCD 

123、直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性?()——[多选题]

A无味

B不易脱落

C抗腐蚀

D无毒

正确答案:ABCD 

124、关于食品生产企业卫生管理的说法,以下表述正确的是()。——[多选题]

A应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准

B厂房内各项设施应保持清洁,出现问题及时维修或更新

C短期从事食品加工的人员可不取得健康证明,直接上岗工作

D食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

正确答案:ABD 

125、下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?()——[多选题]

A未经洗手消毒直接进入作业区域

B将私人物品带入作业区域

C在作业区域内吸烟、饮食

D进入作业区域规范穿着洁净的工作服,并按要求洗手、消毒

正确答案:ABC 

126、关于食品生产企业废弃物处理的说法,以下表述正确的是()。——[多选题]

A应制定废弃物存放和清除制度

B废弃物应定期清除

C易腐败的废弃物应尽快清除

D车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染

正确答案:ABCD 

127、关于食品原料的说法,以下表述不正确的是()。——[多选题]

A包装破损的物料可以进入生产区域

B储存食品原料的冷库内出现过期原料时,应及时清理

C企业采购的原辅料为市场采购时,可不索要供货者的证明文件

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