C、水果拼盘制作

D、餐饮具消毒

答案：AB

42、预防细菌性食物中毒的基本原则是()

A、防止食品受到病原菌的污染

B、控制病原菌的繁殖

C、灭杀病原菌

D、不控制交叉污染

答案：ABC

43、下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

A、腐败变质的食品

B、死因不明的禽、畜、兽等动物肉类

C、按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品

D、营养成分不符合食品安全标准的食品

答案：ABD

44、食品处理区内可以设置卫生间。（）

A、正确

B、错误

答案：B

45、蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。（）

A、正确

B、错误

答案：B

46、餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（）

A、正确

B、错误

答案：A

47、生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作加工，应在专间进行。（）

A、正确

B、错误

答案：A

48、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品经营者未立即停止食品经营活动，应责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）

A、正确

B、错误

答案：B

49、餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。（对）

A、正确

B、错误

答案：A

50、餐饮服务提供者应将符合食品安全管理要求的供应商列入供货者名录，及时更换不符合要求的供货者。（）