35.解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐A：对B：错

正确答案：A

36.胡萝卜素只有在胡萝卜中才有A：对B：错

正确答案：B

37.色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐A：对B：错

正确答案：A

38.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。A：对B：错

正确答案：B

39.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A：对B：错

正确答案：A

40.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。A：对B：错

正确答案：B

41.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。A：对B：错

正确答案：A

42.标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。A：对B：错

正确答案：B

43.食品安全标准应当供公众免费查阅。A：对B：错

正确答案：A

44.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。A：对B：错

正确答案：A

45.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。A：对B：错

正确答案：A

46.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。A：对B：错

正确答案：A

47.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。A：对B：错

正确答案：A

48.维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。A：对B：错

正确答案：B

49.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。A：对B：错

正确答案：A

50.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。A：对B：错

正确答案：B

51\乳糖不耐的人不能食用奶制品。A：对B：错

正确答案：B

52、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。A：对B：错

正确答案：A

53.含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制。A：对B：错

正确答案：A

54、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而预防或控制“三高”。A：对B：错

正确答案：B