C.可以加入对人体健康有利的成分

D.食品添加剂均需标明其成分和含量

答案：D.食品添加剂均需标明其成分和含量。因为并不是所有的食品添加剂都需要标明成分和含量。

二、简答题

1、请简述食品生产企业的基本食品安全管理制度。

答案：食品生产企业的基本食品安全管理制度应包括以下几个方面：必须建立进货查验记录制度，并确保食品原料的质量；应当建立生产过程控制制度，保证生产过程中的食品安全；再次，应建立出厂检验记录制度，确保成品的安全性；应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。还应建立不安全食品召回制度，及时处理不安全食品。

2、请阐述食品生产过程中防止污染的措施。

答案：在食品生产过程中，为防止污染，应采取以下措施：应对生产设备进行定期清洗和消毒；应确保员工个人卫生良好，防止因员工带来的污染；再次，应对原料和辅料进行严格检查，防止污染物和有毒物质的混入；应对生产过程中的温度、湿度、压力等参数进行严格控制，防止因环境因素导致的污染。

2024中级食品安全管理员考试题库及答案详解4

一、填空题

1、在遇到突发火灾时，应第一时间拨打火警（119）进行报警。

2、在遇到突发交通事故时，应第一时间拨打急救（120）进行报警。

3、在遇到突发自然灾害时，应第一时间拨打防灾（）进行报警。

二、选择题

1、在遇到突发火灾时，以下哪种物品不能使用？（A）

A.灭火器

B.湿毛巾

C.梯子

2、在遇到突发交通事故时，以下哪种行为是错误的？（A）

A.留在车内等待救援

B.自行移动受伤者

C.立即拨打急救

3、在遇到突发自然灾害时，以下哪种做法是正确的？（C）

A.立即前往开阔地

B.留在建筑物内避难

C.立即拨打防灾并前往安全地带

三、判断题

1、在遇到突发火灾时，使用湿毛巾捂住口鼻是正确的做法。（对）

2、在遇到突发交通事故时，应立即自行移动受伤者。（错）

3、在遇到突发自然灾害时，应立即拨打急救并前往安全地带。（错）

2024中级食品安全管理员考试题库及答案详解5

一、选择题

1、以下哪个选项是食品安全管理的核心？

A.确保食品质量

B.确保食品卫生

C.确保食品的营养价值

D.确保食品的安全性

正确答案：D.确保食品的安全性。食品安全管理的核心是确保食品的安全性，即防止食品中毒和其他健康问题的发生。

2、下列哪个机构负责中国的食品安全监管？

A.国家市场监督管理总局