D:食源性肠道传染病

9、食品的不安全因素在于:()

答案："A，B，C,D"

A:食品自身固有

B:细菌病毒的侵入并繁殖

C:环境污染

D:人为因素

10、细菌性食物中毒发生是由于:()

答案："A，B，C,D"

A:餐具清洗消毒不彻底

B:食物贮存温度时间不当

C:食物未烧熟煮透

D:操作人员患病带菌污染

11、预防细菌性食物中毒的基本原则是()

答案："A,B,C"

A:防止食品受到病原菌的污染

B:控制病原菌的繁殖

C:灭杀病原菌

D:不控制交叉污染

12、预防细菌性食物中毒的主要措施有()

答案："A，B，C,D"

A:避免污染

B:控制温度和时间

C:控制加工量

D:清洗和消毒

13、餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）

答案："A，B，C,D"

A:持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B:建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C:组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D:组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

14、发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）

答案："A,B"

A:隐瞒、谎报、缓报事故信息

B:隐匿、伪造、毁灭有关证据

C:配合事故调查处理

D:积极救治中毒人员

15、食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（）

答案："A，B，C,D"

A:进入生产经营场所实施现场检查