（1）β﹣胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性

（2）需要

（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂不与水混溶，而乙醇虽为有机溶剂但和水混溶

【点评】本题考查植物有效成分的提取的有关知识，要求考生识记胡萝卜素的特点；提取步骤等．

【生物--选修3生物技术实践】

12．已知生物体内用有一种蛋白质（P），该蛋白质是一种转运蛋白．由305个氨基酸组成．如果将P分子中158位的丝氨酸变成亮氨酸，谷氨酸变成苯丙氨酸．改变后的蛋白质（P1）不但保留P的功能，而且具有了酶的催化活性．回答下列问题：

（1）从上述资料可知，若要改变蛋白质的功能，可以考虑对蛋白质的氨基酸序列进行改造．

（2）以P基因序列为基础，获得P1基因的途径有修饰p基因或合成P1基因．所获得的基因表达时是遵循中心法则的，中心法则的全部内容包括DNA和RNA的复制；以及遗传信息在不同分子之间的流动，即：DNA→RNA、RNA→DNA、RNA→蛋白质．

（3）蛋白质工程也被称为第二代基因工程，其基本途径是从预期蛋白质功能出发，通过设计蛋白质的结构和推测氨基酸的序列，进而确定相对应的脱氧核苷酸序列，据此获得基因，再经表达、纯化获得蛋白质，之后还需要对蛋白质的生物功能进行鉴定．

【考点】7H：中心法则及其发展；Q2：基因工程的原理及技术；Q4：蛋白质工程

【分析】1、蛋白质工程的过程为：预期蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列（基因）．蛋白质工程是指以蛋白质的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行基因改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需要．

2、中心法则：

①表示DNA的自我复制，②表示转录，③表示翻译，④表示RNA的自我复制，⑤表示逆转录．

【解答】解：（1）从上述资料可知，若要改变蛋白质的功能，可以考虑对蛋白质的氨基酸序列进行改造．

（2）以P基因序列为基础，获得P1基因的途径有二：①修饰P基因，②合成P1基因，所获得的基因表达时是遵循中心法则的，中心法则的全部内容包括DNA和RNA复制；以及遗传信息在不同分子之间的流动，即DNA→RNA、RNA→DNA、RNA→蛋白质．

（3）蛋白质工程的过程为：预期蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列（基因）．据此获得基因，再经表达、纯化获得蛋白质，之后还需要对蛋白质的生物功能进行鉴定．

故答案为：

（1）氨基酸序列

（2）P P1 DNA和RNA DNA→RNA、RNA→DNA、RNA→蛋白质

（3）设计蛋白质的结构 推测氨基酸的序列 功能

【点评】本题考查了蛋白质工程的流程、中心法则的内容，需要注意的是：蛋白质工程是通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行基因改造，或制造一种新的蛋白质．