【分析】大量种植紫花品系时，偶然发现1株白花植株，且自交后代都是白花，说明该白花品系最可能为基因突变产生的。产生的白花植株自交后代均表现为白花，说明该白花植株为纯合子，且与紫品种只有一对基因的差异。

【解答】解：（1）该紫花品系能稳定遗传，应该为纯合子，即基因型为AABBCCDDEEFFGGHH．产生的白花品系能稳定遗传，说明其为纯合子，基因型可能为aaBBCCDDEEFFGGHH（与紫花品种只有一对基因的差异）。

（2）若该白花植株是新等位基因突变造成的，则其他基因全部显性纯合，5个白花品系杂交，后代全部为紫花。若该白花植株是5个品系中的一个，则A～H基因有一对为隐性，与5个白花品系杂交，其中会有一个组合出现子代为白花的现象。

故答案为：

（1）AABBCCDDEEFFGGHH aaBBCCDDEEFFGGHH

（2）用该白花植株的后代分别与5个白花品系杂交，观察子代花色 在5个杂交组合中如果4个组合的子代为紫花1个组合的子代为白花说明该白花植株属于这5个白花品系之一，如果子代全部为紫花，说明该白花植株是新等位基因突变造成的。

【点评】本题考查基因分离定律及应用、基因突变，要求考生理解和掌握基因分离定律和基因突变的特征，能根据题干信息推断该白花植株是基因突变产生，且为纯合子；还要求考生根据基因分离定律和自由组合定律，设计杂交实验进行验证。

10．（6分）南方某地的常绿阔叶林等因过度砍伐而遭到破坏。停止砍伐一段时间后，该地常绿阔叶林逐步得以恢复。下表为恢复过程依次更替的群落类型及其植物组成。

演替阶段群落类型植物种类数/种

草本植物灌木乔木

1草丛3400

2针叶林52121

3针、阔叶混交林672417

4常绿阔叶林1063116

回答下列问题：

（1）该地常绿阔叶林恢复过程中群落演替的类型为次生演替。常绿阔叶林遭到破坏后又得以恢复的原因，除了植物的种子或者繁殖体课得到保留外，还可能是原有的土壤条件也得到基本保留。

（2）在由上述群落构成的生态系统中，恢复力稳定性最强的是草丛生态系统，抵抗力稳定性最强的是常绿阔叶林生态系统。

（3）与草丛相比，针叶林中的动物分层现象较为复杂（填“简单”或“复杂”），原因是针叶林中植物群落的垂直结构更复杂。

【考点】F6：群落的演替；G6：生态系统的稳定性

【分析】分析表格：表格表示常绿阔叶林恢复过程中依次更替的群落类型及其植物组成，群落类型变化为：草丛→针叶林→针、阔叶混交林→常绿阔叶林，随着演替的进行，草本、灌木和乔本的种类数都逐渐增多。

【解答】解：（1）过度砍伐而遭到破坏的常绿阔叶林中的植被未被彻底破坏，因此发生的演替属于次生演替。

（2）生态系统结构越复杂的生态系统（常绿阔叶林），不容易遭到破坏，一旦被破坏，不容易恢复，其抵抗力稳定性越高，恢复力稳定性越低；反之，生态系统结构越简单的生态系统（草丛），其恢复力稳定性越高，抵抗力稳定性越低。

（3）影响动物分层现象的主要原因是食物和栖息场所；与草丛相比，针叶林的植物分层现象更复杂，给动物提供的食物种类和栖息场所更多，动物分层现象较为复杂。

故答案为：

（1）次生 土壤

（2）草丛 常绿阔叶林

（3）复杂 针叶林中植物群落的垂直结构更复杂。

【点评】本题以常绿阔叶林的恢复为题材，考查群落的结构和演替、生态系统的稳定性等相关知识，要求考生掌握群落演替的类型及结果；识记群落的空间结构，能准确判断影响动植物垂直分层的因素；理解生态系统的结构与稳定性的关系。

11．（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：

（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是杀灭杂菌。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌数量。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。该过程发生在乳酸菌的细胞质中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和食盐用量等。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多杂菌数量减少，原因是：乳酸菌比杂菌更耐酸。

【考点】K8：制作泡菜

【分析】本题是考查泡菜制作的原理和和影响亚硝酸盐含量的因素，回忆泡菜制作的原理、过程和影响亚硝酸盐含量的因素，然后根据问题的具体要求进行解答。

【解答】解：（1）泡菜制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，在制作泡菜时所配制的泡菜盐水，要煮沸，杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染，由于陈泡菜水中含有乳酸菌，在盐水中加入陈泡菜水的目的是加进乳酸菌的菌种，使乳酸菌的种群数量快速增加。

（2）泡菜中乳酸的发酵过程既是乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸的过程，乳酸菌的无氧呼吸的场所是细胞质。

（3）发酵温度、食盐的用量、腌制时间等会影响泡菜中亚硝酸盐的含量。

（4）泡菜制作过程中，由于乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，泡菜液逐渐变酸，随乳酸菌的数量增加，泡菜液的酸性增强，不耐酸的杂菌数量逐渐减少。

故答案应为：