C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

【分析】酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵．在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵．20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．

醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．

【解答】解：A、醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，A错误；

B、进行果酒、果醋发酵实验，要先进行隔绝空气果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，B错误；

C、人工接种菌种品质更好，且不容易存在杂菌污染，C错误；

D、适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，D正确。

故选：D。

【点评】此题考查果酒、果醋发酵实验，内容基础，难度不大．

15．（2分）下列关于转基因生物安全性的叙述中，错误的是（）

A．我国已经对转基因食品和转基因农产品强制实施了产品标识制度

B．国际上大多数国家都在转基因食品标签上警示性注明可能的危害

C．开展风险评估、预警跟踪和风险管理是保障转基因生物安全的前提

D．目前对转基因生物安全性的争论主要集中在食用安全性和环境安全性上

【考点】T1：转基因生物的安全性问题

【分析】转基因生物的安全性问题：食物安全（滞后效应、过敏源、营养成分改变）、生物安全（对生物多样性的影响）、环境安全（对生态系统稳定性的影响）．转基因食品、产品上都要标注原料来自转基因生物，如“转基因××”“转基因××加工品（制成品）”“加工原料为转基因××”“本产品为转基因××加工制成”．对于转基因食物潜在隐患要进行开展风险评估、预警跟踪等措施多环节、严谨的安全性评价，保障了现代生物技术的安全性．

【解答】解：A、为了加强对业转基因生物的标识管理，保护消费者的知情权，我国对农业转基因生物实行了标识制度，故A正确；

B、转基因食品上只标明原料来自转基因生物，并未标明其危害，故B错误；

C、为了保障现代生物技术的安全性，需要开展风险评估、预警跟踪等措施，故C正确；

D、目前对转基因生物安全性的争论主要是食物安全和环境安全，另外还有生物安全问题，故D正确。

故选：B。

【点评】考查现代生物技术安全性相关知识，属于考纲理解层次，难度中等．

16．（2分）下列关于生物体与水分的关系，叙述正确的是（）

A．贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态

B．水从根系向地上部分的运输与细胞壁无关

C．适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐

D．缺水时，动物体的正反馈调节能促使机体减少水的散失

【考点】1T：水在细胞中的存在形式和作用

【分析】本题是对水的存在形式和作用，水分的运输与调节，自由水与结合水的比值与细胞代谢速率的关系的综合性考查，回忆水的存在形式、作用及植物体内的水分运输与动物体内的水分调节过程，分析选项综合解答．

【解答】解：A、贮藏中的种子处于休眠状态，自由水与结合水的比值低，不是不含水，A错误；

B、水分从根系向地上部分的运输主要通过导管运输，导管是由死细胞的细胞壁形成，B错误；

C、适应高渗环境的动物可通过主动运输的方式排出体内多余的盐，C正确；

D、缺水时，动物体的负反馈调节能促使机体减少水的散失，保持水盐平衡，D错误。

故选：C。

【点评】本题的知识点水的存在形式和作用，植物对水分的运输过程，动物对水分的调节过程和矿质元素的运输方式，对水的存在形式和作用，植物对水分的运输过程，动物对水分的调节过程和矿质元素的运输方式的理解与综合运用是解题的关键，B往往对植物细胞吸收和运输水分的过程理解不到位而错选．

17．（2分）将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作正确的是（）

A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a