B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；K7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

【分析】酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵．在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵．

醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．

【解答】解：A、果酒发酵过程中拧松瓶盖的目的是释放二氧化碳，在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，酒精发酵产生的二氧化碳减少，所以拧松瓶盖的间隔时间可延长，A正确；

B、在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正确；

C、果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，C正确；

D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需需铺厚一点，防止杂菌污染，D错误。

故选：ABC。

【点评】本题考查了果酒、果醋和腐乳制作过程中的相关知识，考查基本，来源于课本，是基础知识考试的理想题目，学生应理解加记忆．

22．（3分）下列事实能体现细胞全能性的是（）

A．棉花根尖细胞经诱导形成幼苗

B．单细胞的DNA在体外大量扩增

C．动物杂交瘤细胞产生单克隆抗体

D．小鼠体细胞经诱导培育成小鼠

【考点】R3：植物组织培养的概念及原理；RC：动物细胞与组织培养过程；RH：单克隆抗体的制备过程

【分析】细胞全能性是指具有某种生物全部遗传信息的任何一个细胞，都具有发育成完整生物体的潜能．DNA和单克隆抗体都是大分子物质，并不是生物体．

【解答】解：棉花根尖细胞经诱导形成幼苗和小鼠体细胞经诱导培育成小鼠，都是激发了细胞的全能性，由单个细胞发育成完整的生物体。单细胞DNA体外扩增是DNA的扩增，不能说明细胞具有全能性，动物杂交瘤细胞不能产生生物个体，所以，也不能说明细胞具有全能性。

故选：AD。

【点评】本题考查细胞全能性的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．

23．（3分）如图表示细胞呼吸作用的过程，其中1～3代表有关生理过程发生的场所，甲、乙代表有关物质．下列相关叙述正确的是（）

A．1和3都具有双层生物膜

B．1和2所含酶的种类相同

C．2和3都能产生大量ATP

D．甲、乙分别代表丙酮酸、[H]

【考点】3O：细胞呼吸的过程和意义

【专题】123：模式图；51C：光合作用与细胞呼吸．

【分析】根据题意和图示分析可知：1是细胞质基质，是有氧呼吸的第一阶段的场所；2是线粒体基质，是有氧呼吸第二阶段的场所；3线粒体内膜，是有氧呼吸第三阶段的场所；甲是丙酮酸，乙是[H]．

【解答】解：A、1是细胞质基质，是液态部分，没有膜结构，3是线粒体内膜，具有1层生物膜，A错误；

B、1是细胞质基质，进行有氧呼吸的第一阶段；2是线粒体基质，进行有氧呼吸的第二阶段，两个阶段反应不同，参与的酶也不同，B错误；

C、产生大量ATP的是3线粒体内膜，进行有氧呼吸的第三阶段，C错误；

D、分析题图可知，甲、乙分别代表丙酮酸、[H]，D正确。

故选：D。

【点评】本题的知识点是细胞的有氧呼吸的具体过程、场所，酶作用的专一性，对有氧呼吸过程的理解和掌握是解题的关键．有氧呼吸第一阶段是葡萄糖分解成丙酮酸和[H]，合成少量ATP；第二阶段是丙酮酸和水反应生成二氧化碳和[H]，合成少量ATP；第三阶段是氧气和[H]反应生成水，合成大量ATP．

24．（3分）全球范围内生物多样性有降低的趋势，对此所作的分析不正确的是（）

A．栖息地减少和栖息地多样性降低是重要原因

B．栖息地破碎化造成小种群有利于维持生物多样性