显色结果+++++++++

注：“+”数目越多表示蓝色越深

（2）小麦淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使 。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著 白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α－淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因。

【答案】（1）0.5 ml蒸馏水 控制pH 红粒小麦 低 缩短

（2）β-淀粉酶失活 深于

【解析】（1）本实验是探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，由题干可知，实验的自变量是淀粉酶活性的高低及有无淀粉酶，因变量是试管中颜色的变化，为了遵循单一变量原则，对照管的步骤①中应加入0.5ml蒸馏水。因为酶促反应需适宜的pH，因此在步骤②的每支试管中均加入1 mL的缓冲液这有利于控制pH。显色结果表明白粒管颜色最浅，淀粉分解最彻底，红粒管颜色较深，淀粉部分分解，对照组颜色最深，淀粉几乎没分解。两种小麦相比，红粒小麦淀粉酶活性最低。由题意可知，红粒小麦的穗发芽率明显低于白粒小麦，这表明淀粉酶活性越低，穗发芽率越低。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，这时反应底物量减小，而酶量不变，底物被完全分解所需的时间缩短，因此，为了保持显色结果不变，则保温时间应缩短。

（2）本实验是探究淀粉酶的种类与穗发芽率的关系，由题干可知，实验的自变量是淀粉酶的种类，因变量是试管中颜色的变化，因此Ⅰ中两试管使α-淀粉酶失活，Ⅱ中两试管应使β-淀粉酶失活。若α-淀粉酶活性是引起白粒小麦和红粒小麦穗发芽率差异的主要原因，则Ⅱ两试管中淀粉分解量几乎不受影响，而Ⅰ两试管中淀粉分解量明显减少，所以实验结果为红粒管颜色显著深于白粒管。