（2）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者 ；pH呈下降超势，原因是 ．

（3）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），拟参照资料的实验方案和食盐浓度（4%﹣10%），探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件．请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论． ．

广东省高考生物试卷参考答案与试题解析

一、单项选择题：本题共6小题，每小题4分，共64分．在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求，选对的得4分，选错或不答的得0分．

1．（4分）下列各组细胞器均具单层膜的是（）

A．液泡和核糖体 B．中心体和叶绿体

C．溶酶体和高尔基体 D．内质网和线粒体

【分析】真核细胞中的细胞器可以分为三类：

双层膜细胞器：线粒体、叶绿体；

单层膜细胞器：内质网、高尔基体、液泡、溶酶体；

无膜的细胞器：核糖体、中心体。

【解答】解：A、核糖体没有膜结构，A错误；

B、中心体没有膜结构，叶绿体具有双层膜，B错误；

C、溶酶体和高尔基体都是含有单层膜的细胞器，C正确；

D、线粒体是具有双层膜的细胞器，D错误。

故选：C。

【点评】本题考查了真核细胞中的细胞器的结构，要求考生能够识记核糖体和中心体是两种没有膜结构的细胞器，而线粒体和叶绿体具有双层膜结构；考生要能够将细胞器的膜结构进行归纳记忆，形成一定的知识网络，难度不大。

2．（4分）关于人胰岛素的叙述，正确的是（）

①以碳链为基本骨架 ②与双缩脲试剂反应呈蓝色

③促进肝糖原分解 ④由胰岛B细胞合成、分泌．

A．①③ B．①④ C．②③ D．③④

【分析】明确胰岛素的本质是蛋白质是解答本题的关键．胰岛素由核糖体合成，由胰岛B细胞分泌．降低血糖的作用机理是促进全身组织对葡萄糖的摄取和利用，并抑制糖原的分解和糖原异生．

【解答】解：①胰岛素的本质是蛋白质，其以碳链为基本骨架，①正确；

②与双缩脲试剂反应呈紫色，②错误；

③胰岛素能促进肝糖原的合成，③错误；

④胰岛素本质是蛋白质，由胰岛B细胞合成、分泌，能降血糖，促进肝糖原的合成，④正确。

故选：B。

【点评】明确胰岛素的本质是蛋白质是解答本题的关键．

3．（4分）关于DNA的实验，叙述正确的是（）

A．用兔的成熟红细胞可提取DNA

B．PCR的每个循环一般依次经过变性﹣延伸﹣复性三步

C．DNA溶液与二苯胺试剂混合，沸水浴后生成蓝色产物

D．用甲基绿对人的口腔上皮细胞染色，细胞核呈绿色，细胞质呈红色

【分析】一、DNA粗提取和鉴定的原理：

1、DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性．

2、DNA的鉴定：在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色．

二、PCR技术：①概念：PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术；②原理：DNA复制；③条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）；④方式：以指数的方式扩增，即约2n；⑤过程：高温变性、低温复性、中温延伸．

【解答】解：A、兔的成熟红细胞无细胞核及细胞器，故不能用于提取DNA，A错误；

B、PCR的每个循环一般依次经过变性﹣复性﹣延伸三步，B错误；