（2）果蝇产生生殖细胞的过程称为减数分裂．受精卵通过细胞分裂和分化过程发育为幼虫．

（3）突变为果蝇的进化提供原材料．在果蝇的饲料中添加碱基类似物，发现子代突变型不仅仅限于表中所列性状，说明基因突变具有不定向性的特点．

（4）果蝇X染色体上的长翅基因（M）对短翅基因（m）是显性．常染色体上的隐性基因（f）纯合时，仅使雌蝇转化为不育的雄蝇．对双杂合的雌蝇进行测交，F1中雌蝇的基因型有2种，雄蝇的表现型及其比例为长翅可育：长翅不育：短翅可育：短翅不育=2：1：2：1．

【分析】根据表格分析，果蝇有翅形、复眼形状、体色、翅长等多对相对性状，突变型是残翅、菱形复眼、灰色、短翅，据此答题．

【解答】解：（1）根据表格分析，果蝇有翅形、复眼形状、体色、翅长等多对相对性状．摩尔根等人利用果蝇做实验材料，运用假说演绎法证明了基因在染色体上．

（2）果蝇的生殖细胞是通过减数分裂产生的，经过受精作用形成受精卵，然后通过细胞分裂和细胞分化发育为幼虫．

（3）果蝇突变体的出现为生物进化提供了原材料．果蝇突变型比表格中的还多，体现了基因突变的不定向性．

（4）由题意知，双杂合雌果蝇的基因型是FfXMXm，隐性雄蝇的基因型是ffXmY，测交后代雌基因型为FfXMXm、ffXMXm、FfXmXm、ffXmXm，由于ff使雌蝇转化为不育的雄蝇，所以雌果蝇只有FfXMXm、FfXmXm两种基因型；后代雄果蝇FfXmY（短翅可育）、FfXMY（长翅可育）、ffXmY短翅可育）、ffXMY（长翅可育）、ffXmXm（短翅不育）、ffXMXm（长翅不育），因此测交后代的表现型及比例是：长翅可育：长翅不育：短翅可育：短翅不育=2：1：2：1．

故答案为：

（1）多对易于区分的相对性状 假说演绎

（2）减数分裂 细胞分裂和分化

（3）进化 不定向性

（4）2 长翅可育：长翅不育：短翅可育：短翅不育=2：1：2：1

【点评】本题考查伴性遗传、自由组合定律的实质及应用的相关知识点，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析图表、获取信息、解决问题的能力．

12．（16分）泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图．

（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是隔绝空气，为乳酸菌提供无氧环．乳酸菌发酵第一阶段的产物有丙酮酸、[H]、ATP．

（2）据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者亚硝酸盐含量降低；pH呈下降超势，原因是乳酸菌发酵产生乳酸使PH降低．

（3）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），拟参照资料的实验方案和食盐浓度（4%﹣10%），探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件．请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论．“优选”乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低．

【分析】1、泡菜制作的菌种是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，因此发酵时应该保证无氧环境；乳酸菌无氧呼吸分为两个阶段：第一阶段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、还原氢同时释放能量、合成ATP，第二阶段是丙酮酸、还原氢形成乳酸．

2、制作泡菜过程中亚硝酸盐含量变化的先升高后降低，过多的亚硝酸盐对人体有害，因此取食泡菜应该选取亚硝酸盐含量低时取食．

【解答】解：（1）乳酸菌是厌氧菌，制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封以达到隔绝空气、为乳酸菌提供无氧环境的目的；乳酸菌发酵第一阶段的产物有丙酮酸、[H]、ATP．

（2）分析题图可知，与第三天相比，第八天亚硝酸盐含量较低，因此第8天后的泡菜更适于食用；由于乳酸菌发酵产物是乳酸，因此在发酵过程中PH会逐渐降低．

（3）分析题意可知，该实验的目的是探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低及适宜的条件，因此实验的自变量是菌种、食盐浓度、和时间，因变量是亚硝酸盐的含量，因此因此记录实验结果的表格为：

推测实验结论．

“优选”乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低．

故答案为：

（1）隔绝空气，为乳酸菌提供无氧环 丙酮酸、[H]、ATP

（2）亚硝酸盐含量降低 乳酸菌发酵产生乳酸使PH降低

（3）

“优选”乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低

【点评】本题的知识点是泡菜制作及原理，主要考查学生对基础知识的掌握，应用相关知识分析曲线指导人们健康生活的能力及根据实验目的设计统计实验表格的能力及预期实验结果获取结论的能力；该题的（3）对选修内容来说考查的难度大、能力立意强．