（2）减数（2分）

（3）组织培养（2分，其他合理答案也给分）

【解析】

（2）三倍体植物体细胞中的染色体含有三个染色体组，减数分裂时会发生联会的紊乱而无法形成正常的配子。

（3）利用植物组织培养技术可以快速、大量繁殖植物植株。

【试题点评】本题以多倍体育种过程中无子西瓜的形成过程为着眼点，综合考查了考生对减数分裂、受精作用、植物组织培养等知识点的掌握，重点在于记住减数分裂的特点。

二、选考题：请考生在第30、31两题中任选一题做答。如果多做，则按所做的第一题计分。做答时用2B铅笔在答题卡上把所选题目的题号涂黑，并写清小题题号。

30. 【答案】 (15分)

（1）毛霉 肽 氨基酸 脂肪酶 甘油 脂肪酸（每空2分，共12分）

（2）微生物（2分）

（3）风味（1分，其他合理答案也给分）

【解析】

（1）酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物

（3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。

【试题点评】本题考查腐乳制作的原理和流程，设计到具体操作过程的作用和意义，均为课本上理解识记内容，难度不大。

31. 【答案】(15分)

（1）基因化学基因文库PCR（每空2分，共8分，其他合理答案也给分）

（2）限制 DNA连接（每空1分，共2分）[中.教.网z.z.s.tep]

（3）乙种昆虫 （2分）

（4）不含（3分）。

【解析】（1）在已知蛋白质的氨基酸序列的情况下，可根据氨基酸和碱基的对应关系，推出合成该蛋白质的基因序列，然后用DNA合成仪通过化学方法来合成目的基因。此外也可以从基因文库中获取目的基因，也可通过PCR方法获取目的基因。

（2）构建重组质粒时，需要用限制酶将运载体切开，并用DNA连接酶将目的基因连接到运载体上，从而构建基因表达载体。

（3）愈伤组织中含有丙蛋白，说明丙蛋白的基因得到了表达，在培养成的植株体内也含有丙蛋白，乙昆虫食用丙蛋白后会死亡，则该植株可抵抗乙昆虫的危害。

（4）直接用含有重组质粒的农杆菌直接感染甲种农作物植株叶片伤口，仅仅在该叶片内部分细胞中能合成丙蛋白，该植株的种子和其他的营养器官均不含有重组质粒，也就不含有丙中蛋白质的基因。

【试题点评】本题以农作物虫害防治为背景考查基因工程的操作流程、基因工程所用的工具、获取目的基因的方法、基因表达载体的构建、目的基因的筛选等内容，难度不大。