B、可根据经验按需添加

C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件

D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂

20.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（B）。

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

C、食品生产企业应做好培训记录

D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

四、多项选择题（共40分，每题2分，少选、多选、错选均为0分）

1.食品安全工作实行（ABCD），建立科学、严格的监督管理制度。

A、预防为主B、风险管理

C、全程控制D、社会共治

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（ABD）从事生产活动。

A、法律B、法规

C、客户要求D、食品安全标准

3.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（ABC）。

A、可为专职或者兼职

B、应加强培训和考试

C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员

D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员

4.以下可能产生风险隐患的做法有（ABD）。

A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态

B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C、产品成品离地离墙存放

D、原料贮存仓库无通风设施

5.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（ABCD）。

A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B、避免食品接触不洁物

C、防止原料与成品交叉污染

D、避免食品接触有毒物

6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ABCD）。

A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染

D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

7.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ABCD）。

A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求

B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员

C、组织职工进行食品安全知识培训

D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位

8.食品生产中禁止使用的非食用物质有（ABD）。

A、工业用火碱B、吊白块