14.18k
13.47k
答案：D
195、以下（）方法不能进行有效的消毒？
A.热水冲洗
B.蒸汽
C.消毒液浸泡
D.煮沸
答案：A196、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家已获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。
A.所有食品品种中使用
B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
答案：C
197、学校食堂的食品安全记录和食品采购验收记录应至少保存（）。
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
答案：D
198、消毒后餐具表面有残留水不应使用（）的方法进行处理。
A.红外线烘干
B.抹布擦干
C.自然沥干
D.热力烘干
答案：B
199、食品再加热，其中心温度不低于（）摄氏度。
A.100
B.90
C.80
D.70
答案：D
200、以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的主要措施?（）
A.生熟食品容器以明显标记区分
B.厨师操作前严格进行手的消毒
C.清洗后的生、熟食品容器应分开放置
D.以上都是
答案：D
201、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
A.潜伏期短
B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主
反馈