D.加工操作间

答案：C

248、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。

A.可以以罚代刑

B.依法追究其刑事责任

C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚

D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚

答案：B

249、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。

A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作场所清洁

C.避免昆虫、

鼠类等动物接触食品

D.避免生食品与熟食品接触

答案：A250、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

答案：D

251、使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（）？

A.每4小时

B.每5小时

C.每6小时

D.每8小时

答案：A252、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩。

A.1mm

B.2mm

C.3mm

D.10mm

答案：D

253、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

答案：C

254、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于10℃的条件下存放。

A.50℃

B.60℃