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350，3
D.450，3
答案：B
295、以下关于清洁效果的说法不正确的是：（）。
A.时间较长的、干的污垢一般较软的或新产生的污垢不容易去除
B.硬度太低的水会降低清洗效果
C.通常水温越高，越容易清洗
D.一般较软的或新产生的污垢相对容易去除
答案：B
296、煮沸消毒的正确方法是：（）。
A.煮沸后即可
B.煮沸后保持5分钟以上
C.煮沸后保持6分钟以上
D.煮沸后保持10分钟以上
答案：D
297、关于专供存放消毒后餐用具的保洁设施，以下正确的是（）。
A.应当标记明显
B.应当结构密闭
C.应当易于清洁
D.以上都正确
答案：D
298、非食品处理区是指（）等非直接处理食品的区域。
A.食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所
B.供消费者就餐的场所
C.办公室、厕所、更衣场所、非食品库房
D.餐用具清洗消毒和保洁场所
答案：C
299、以下关于专间要求，错误的是（）。
A.专间内无明沟，地漏带水封
B.食品传递窗为开闭式，其他窗封闭
C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
D.专间内设有空调设施即可，不需要独立的空调设施
答案：D
300、以下不得重复使用的食品是：（）。
A.回收的沸腾鱼片汤料
B.辣子鸡块中拣出的辣椒
C.剩菜
D.以上都是
答案：D
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